Aqui vão duas receitas para Páscoa: um bolinho de cenoura sem açúcar, ele é levemente adoçado com purê de maçã e pastinha de uva passa branca, por isso pode ser oferecido para crianças menores de dois anos. A outra receita é um pãozinho de cenoura em forma de coelhinho.
Bolinho de cenoura
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 xícara de cenoura ralada
- ¼ xícara de farinha de trigo integral (peneirada)
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- ¼ xícara de farinha de aveia (peneirada)
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 1 colher de sopa bem cheia de pasta de uva passa branca
- 2 colheres de sopa de purê de maçã
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de fermento químico
Preparo:
Em primeiro lugar, peneire e misture as farinhas em uma tigela e reserve. No liquidificador bata o ovo, o óleo de coco, a cenoura, a pastinha de uva passa e a água. Em seguida, despeje a mistura dos líquidos na mistura de farinhas e mexa bem. Acrescente o purê de maçã e misture mais um pouco, por último o fermento. Coloque em forminhas de cupcake e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C até ficarem bem assadinhos, faça o teste do palito.
Rendimento: 6 unidades.
*Purê de maçã: cozinhe a maçã e depois passe no processador, a Fuji costuma ser mais docinha.
**Pasta de uva passa: deixe as passas de molho em água filtrada (apenas o suficiente para cobri-las) por aproximadamente 3 horas, depois passe no processador (as passas e a água).
Pão de Coelhinho
Você já deve ter visto foto de um pãozinho parecido com esse por aí (bem mais bonitinho, é verdade!), mas até que esse ficou razoável, vai, só preciso treinar um pouco mais a modelagem, rsrs…
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 xícara de cenoura ralada
- ½ xícara de água morna
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- 25g de manteiga em temperatura ambiente
- ¼ xícara de açúcar demerara triturado
- 1 colher de sobremesa de mel
- ½ colher de chá de sal
- 2 xícaras e ½ de farinha de trigo
Preparo:
Antes de tudo, cozinhe e cenoura em pouca água, até que ela fique macia e seque toda água, deixe esfriar. Em uma tigela, coloque o fermento, metade da água (ou seja, ¼ da xícara de chá) e o mel, mexa para dissolver o fermento.
No liquidificador, bata a cenoura já cozida, o ovo e o restante da água. Despeje essa mistura na tigela do fermento, mexa e acrescente a manteiga, o açúcar e o sal, misture com uma espátula e vá adicionando a farinha peneirada aos poucos* (¼ de cada vez), quando já estiver difícil mexer com a espátula, passe para a batedeira (batedor de gancho)** e continue adicionando a farinha. Bata bem, até que a massa não esteja mais grudando.
Em seguida, transfira a massa para uma tigela untada com azeite, cubra com plástico filme e deixe descansar por aproximadamente uma hora. Então, divida a massa e modele os pãezinhos em formato arredondado ou oval. Coloque em um tabuleiro e cubra com um pano úmido (dê espaço entre os pãezinhos, pois eles crescem), deixe descansar por uns 45 minutos.
Depois desse tempo, belisque a massa com a tesoura para formar as orelhinhas e use um palito para marcar o lugar dos olhinhos. Leve para assar em forno pré aquecido a 180° C, por aproximadamente 20 minutos, ou até estarem dourados.
*Pode ser necessário mais farinha, ou menos, por isso devemos adicionar aos poucos.
**Se quiser ou não tiver batedeira, pode sovar a massa na mão.
A verdadeira Páscoa
Acima de tudo, não nos esqueçamos do verdadeiro significado da Páscoa: Ele vive!
“Por que vocês estão procurando entre os mortos aquele que vive? Ele não está aqui! Ressuscitou!”
Lucas 24:5-8
E aí, qual receita você prefere? Se fizer me conta aqui o que achou. Vou adorar saber!
Enquanto decide qual receita vai testar primeiro, dá uma olhadinha nessa matéria aqui: Como escolher um bom chocolate. Afinal, Páscoa não é só cenoura, tem chocolate também!
